Портфолио учебного проекта Содержание клейковины в пшенице
Материал из IrkutskWiki
(Различия между версиями)
(→Планируемые результаты обучения) |
(→Краткая аннотация проекта) |
||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
== Краткая аннотация проекта == | == Краткая аннотация проекта == | ||
| − | + | В последние годы происходит значительное подорожание хлеба - с 15 до 30 рублей. Для местного населения, которое состоит в основном из пенсионеров и неработающих, это имеет огромное значение, так как хлеб является одним из важных продуктов питания. | |
| + | На территории нашего села выращивают пшеницу, которую мы выбрали объектом учебных исследований. Мы задумались! А можно ли из этой пшеницы получить муку, по качеству подходящую для выпечки хлеба. Пшеничная мука представляет собой порошкообразный продукт размола зерновок пшеницы. Она является основной составной частью мучных кондитерских изделий. Важнейшими из них являются содержание и качество клейковины - своеобразного каркаса, образуемого в тесте белковыми веществами пшеницы. При выпечке этот белок способствует тому, чтобы булка была выше, пышней. Хлеб получается лёгкий и вкусный. | ||
== Планируемые результаты обучения == | == Планируемые результаты обучения == | ||
Версия 11:09, 10 января 2014
Автор проекта
Предмет, класс
биология,7,8 класс
Краткая аннотация проекта
В последние годы происходит значительное подорожание хлеба - с 15 до 30 рублей. Для местного населения, которое состоит в основном из пенсионеров и неработающих, это имеет огромное значение, так как хлеб является одним из важных продуктов питания.
На территории нашего села выращивают пшеницу, которую мы выбрали объектом учебных исследований. Мы задумались! А можно ли из этой пшеницы получить муку, по качеству подходящую для выпечки хлеба. Пшеничная мука представляет собой порошкообразный продукт размола зерновок пшеницы. Она является основной составной частью мучных кондитерских изделий. Важнейшими из них являются содержание и качество клейковины - своеобразного каркаса, образуемого в тесте белковыми веществами пшеницы. При выпечке этот белок способствует тому, чтобы булка была выше, пышней. Хлеб получается лёгкий и вкусный.
Планируемые результаты обучения
Доказать, что химический состав и свойства муки влияют на качество хлебной продукции.
