Просмотр исходного текста страницы Кресс-салат

Кресс-салат (Lepidium sativum L.) – однолетнее пряное салатное растение семейства капустных. В пищу употребляют свежие листья в сыром виде, их используют для салатов, бутербродов, украшения блюд, как приправу к мясу. Как и шпинат, кресс-салат добавляют в овощные супы и зеленые щи в процессе варки. 
Биологические особенности. Кресс-салат - однолетнее растение семейства капустных. Стебель разветвленный, достигает высоты 1 м. Прикорневые листья черешковые, последующие - перисторассеченные. Цветки многочисленные, мелкие, белые. Цветет в мае - июне. Плод - стручок с овально-яйцевидными крылышками. Семена очень мелкие, продолговатые. Растение перекрестноопыляющееся. Это холодостойкая культура, оптимальная температура для ее роста около 15...18°C. К влажности кресс-салат предъявляет умеренные требования, но хороший урожай получают только на увлажненной почве. Hедостаток влаги в почве и сухость воздуха способствуют быстрому образованию побега, минуя фазу розетки. В летние жаркие месяцы растения быстро переходят к стеблеванию. Растение любит свет, особенно на ранних этапах развития, хотя хорошо растет при частичном затенении. При коротком дне кресс-салат дает продукцию лучшего качества и дольше не образует цветоносных стеблей, а при длинном дне и высокой температуре растения быстро стрелкуются. Вегетационный период его до технической спелости 15-25 дней, до созревания семян - 165 дней. Для кресс-салата наиболее пригодны легкие плодородные почвы (рН 6,5-6,8). 
Сорта. Районировано три сорта - Весть, Ажур, Данский. На огородах часто выращивают любительские сорта: Курчаволистный, Узколистный 3, Широколистный. 
Агротехника. Подготовка почвы. Почву подготавливают с осени. Участок рыхлят на глубину 5-6 см. Под перекопку на глубину 18-20 см вносят навоз или компост (4-5 кг на 1 м ) с добавлением минеральных удобрений (г на 1 м ): суперфосфат - 20, хлористый калий - 15. Ранней весной почву рыхлят граблями в двух направлениях, затем перекапывают и вносят сернокислый аммоний (15-20 г на 1 кв.м). 
Посев. Кресс-салат высевают ранней весной в несколько приемов, каждые 10-12 дней, до наступления жаркой погоды, а затем возобновляют посевы в конце лета. Посев ленточный, двух-трехстрочный (расстояние между строчками 20-30 см, между крайними ряда