Портфолио учебного проекта Содержание клейковины в пшенице
Материал из IrkutskWiki
(Различия между версиями)
(→Планируемые результаты обучения) |
(→План проведения проекта) |
||
Строка 17: | Строка 17: | ||
===''Учебные вопросы''=== | ===''Учебные вопросы''=== | ||
== План проведения проекта == | == План проведения проекта == | ||
+ | 1. Дать характеристику сорту исследуемой пшеницы. | ||
+ | 2. Изучить методику определения содержания клейковины. | ||
+ | 3. Провести исследование пшеницы на содержание клейковины. | ||
+ | 4. Испечь хлеб, оценить его качество по содержанию клейковины. | ||
+ | |||
== Визитка проекта == | == Визитка проекта == | ||
== Публикация учителя == | == Публикация учителя == |
Версия 11:14, 10 января 2014
Автор проекта
Предмет, класс
биология,7,8 класс
Краткая аннотация проекта
На территории нашего села выращивают пшеницу, которую мы выбрали объектом учебных исследований. Мы задумались! А можно ли из этой пшеницы получить муку, по качеству подходящую для выпечки хлеба. Пшеничная мука представляет собой порошкообразный продукт размола зерновок пшеницы. Она является основной составной частью мучных кондитерских изделий. Важнейшими из них являются содержание и качество клейковины - своеобразного каркаса, образуемого в тесте белковыми веществами пшеницы. При выпечке этот белок способствует тому, чтобы булка была выше, пышней. Хлеб получается лёгкий и вкусный.
Планируемые результаты обучения
Проведение данного учебного исследования имеет большую практическую значимость: из зёрен пшеницы, выращенной на полях с.Чикан, можно получить муку и производить хлеб.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос
Проблемные вопросы
Учебные вопросы
План проведения проекта
1. Дать характеристику сорту исследуемой пшеницы. 2. Изучить методику определения содержания клейковины. 3. Провести исследование пшеницы на содержание клейковины. 4. Испечь хлеб, оценить его качество по содержанию клейковины.