Портфолио Кулинария
Портфолио проекта Кулинария
Автор проекта
Предмет, класс
Технология, 7 класс
Краткая аннотация проекта
Проект предназначен для учащихся среднего звена на формирование умений сервировки стола и правилам приема гостей, знакомству с одним из Великих православных праздников, рассмотрения разных способов первичной обработки продуктов и разными технологиями приготовления блюд.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос
Каковы кулинарные возможности?
Проблемные вопросы
1. Молоко приносит пользу или вред?
2. Из любой рыбы можно приготовить рыбный пирог?
3. Когда неделю подряд готовят и угощают блинами?
4. Существуют ли правила приема гостей?
Учебные вопросы
1. Молоко, каких домашних животных человек употребляет в пищу?
2. Как определить качество молока?
3. Свежая и соленая рыба разделываются одинаково?
4. Каковы возможности кулинарного использования рыбы разных видов?
5. Сколько методов определения качества рыбы?
6. Что относится к первичной обработке муки?
7. Блины и оладьи готовятся из одного теста?
8. Сколько способов приготовления теста для блинов вы знаете?
9. Каковы особенности сервировки стола к ужину?
1о. Каков набор посуды для сервировки стола к ужину?
План проведения проекта
4 занятия (8 уроков)
1. Физиология питания. Блюда из молока, круп и макаронных изделий.
2. Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря.
3. Блины, оладьи, блинчики.
4. Сервировка стола к ужину. Элементы этикета.
