Кресс-салат.Группа 4 бакалавры(ИГПУ СЭМ).

Материал из IrkutskWiki
Перейти к: навигация, поиск

Кресс-салат (посевной, садовый кресс, кир-салат, перечник, хренница, цицмат)

Происхождение и распространение. Родина кресс-салата - Иран. В одичавшем виде распространен по всему земному шару. В СССР возделывают в Средней Азии, на Кавказе и Дальнем Востоке. Ботаническая характеристика. Кресс-салат (Lepidium sativum L.) - однолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae). Стебель одиночный, прямой, метельчатый, высотой 30-60 см. Прикорневые листья черешковые, перисто-, двоякоперистораздельные или лопастные; верхние - сидячие, линейные, цельные, сине-зеленого цвета. Цветки мелкие, белые, собраны в соцветие-кисть. Плод - округло-яйцевидный стручок. Семена яйцевидные, слегка сплюснутые, желтовато-бурые, гладкие. Масса 1000 семян 2-3 г. Биологические особенности. Цветет в июне - июле. Семена созревают в августе; сохраняют всхожесть три-четыре года. Растение холодостойкое и скороспелое. Нетребовательно к почвам, влаголюбиво. Размножение и агротехника. Кресс-салат размножается семенами. Всходы появляются на четвертый-пятый день после сева. Для получения на протяжении длительного времени свежей зелени его высевают в несколько сроков, начиная с ранними яровыми зерновыми культурами и затем через 15-20 дней. Участок должен быть увлажнен. После уборки предшественника почву лущат, пашут, в дальнейшем обрабатывают по типу полупара. Семена заделывают на глубину 0,5-1 см, расстояние между рядами 10-15 см. Норма высева семян 8 кг/га. В период вегетации удаляют сорняки и проводят поливы в засушливых районах. Районированы сорта: Узколистный 3, Обыкновенный кресс. Курчавый кресс. Садовый кресс и Широколистный. Уборка урожая. Надземную массу скашивают через 15-20 дней после сева. На семена кресс-салат убирают, когда стручки начинают желтеть, а семена приобретают желтовато-коричневый цвет. Урожайность семян 1 т/га. Лекарственные свойства. Зелень кресс-салата богата солями калия, кальция, фосфата. В ней содержатся йод, железо, рутин, витамин С, каротин и витамины группы В. Кресс-салат употребляют при заболеваниях дыхательных путей, для улучшения аппетита, укрепления нервной системы. Он улучшает пищеварение, сон, снижает кровяное давление, обладает мочегонным свойством. С.ок, выжатый из растений, используют как противоцинготное средство и при малокровии. Порошок из толченых семян применяют вместо горчичников. Мазь из высушенных толченых семян и травы, приготовленную на сале или топленом масле в соотношении 1:5, употребляют как народное средство при золотухе, чесотке и нагноении ран. Применение. Свежие листья кресс-салата используют в качестве зелени, приправы к супам и подливкам. Их добавляют в овощные салаты, к мясным и рыбным блюдам, закускам. Благодаря скороспелости и приятному вкусу молодых листьев культура распространена во многих странах мира. Сок обладает противоцинговым действием, его используют при малярии, при заболевании верхних дыхательных путей, для улучшения аппетита, пищеварения, улучшения сна, снижения артериального давления, как мочегонное. Мазь из толченых семян и травы на масле применяют при чесотке, нагноившихся ранах, порошок из семян используют вместо горчичников. Несмотря на то, что растение употребляют лишь в свежем виде, кресс-салат можно есть в течение всей зимы. Для этого его сеют, например, на тарелку, покрытую слоем ваты. Через две недели появляются молодые листья. Предшественники. В севообороте кресс-салат размещают на одном участке с овощными растениями семейства капустных. Лучшие предшественники - томаты, огурцы, лук, корнеплоды, салат, укроп. Размещают его на влажных и тенистых местах, под деревьями: тогда зелень долго не грубеет. Агротехника. Подготовка почвы. Почву подготавливают с осени. Участок рыхлят на глубину 5-6 см. Под перекопку на глубину 18-20 см вносят навоз или компост (4-5 кг на 1 м ) с добавлением минеральных удобрений (г на 1 м ): суперфосфат - 20, хлористый калий - 15. Ранней весной почву рыхлят граблями в двух направлениях, затем перекапывают и вносят сернокислый аммоний (15-20 г на 1 кв.м). Посев. Кресс-салат высевают ранней весной в несколько приемов, каждые 10-12 дней, до наступления жаркой погоды, а затем возобновляют посевы в конце лета. Посев ленточный, двух-трехстрочный (расстояние между строчками 20-30 см, между крайними рядами 50 см). Можно сеять салат однострочным способом через 45 см или сплошным загущенным способом. Глубина посева 0,5-1 см. Норма посева 0,6-0,8 г на 1 кв.м. Всходы появляются спустя 3-4 дней после посева. Уход. <br. Прореживают кресс-салат дважды: в фазе одного-двух и трех-четырех настоящих листьев. Окончательное расстояние между растениями в ряду 8-10 см. Одновременно с прореживанием проводят первую жидкую минеральную подкормку сернокислым аммонием (12-15 г на 10 л воды) или раствором коровяка (1:10). Второй раз растения подкар- мливают через две недели (г на 10 л воды): сернокислым аммонием - 10-12, суперфосфатом - 15-20, калийной солью - 10-15. Уход заключается в периодическом рыхлении почвы, прополке сорняков, поливе в жаркую погоду и борьбе с крестоцветными блошками, которая состоит в опыливании всходов золой, табачной пылью или пиретрумом. При отсутствии дождей растения регулярно поливают через каждые 1-2 дней. При недостаточной влажности и сильном загущении посевов листья быстро грубеют, растения начинают стрелковаться. Убирают кресс-салат обычно через две-три недели после появления всходов. <br. Защищенный грунт.<br. Кресс-салат можно получать и с конца января. Высевают его небольшими партиями через каждые две недели в ящики с плодородной, хорошо просеянной почвой. Для срезки в фазе семядольных листьев посев проводят загущенный. Урожай начинают убирать при высоте растений не менее 10 см. Окончательно зелень убирают, когда высота растений достигает 15 см, но до образования цветоносов. При этом их вырывают с корнем или срезают у самой земли. Уборку лучше проводить утром или вечером: тогда растения не слишком сильно вянут. В свежем виде кресс-салат сохраняется только 1 день, затем листья теряют хлорофилл и светлеют. Урожайность культуры за один оборот составляет 1-2 кг с 1 кв.м. Срезанные растения кресс-салата отрастают, поэтому часто их выращивают на окне или балконе в небольших ящичках или горшочках со слоем почвы 5-8 см. Зимой в комнате его выращивают даже в простой влажной ткани. Получение семян. Кресс-салат зацветает через 30-40 дней после появления всходов, поэтому семена хорошо вызревают даже в северо-западных районах России и их легко получить на приусадебном участке. На семенные цели оставляют хорошо развитые, типичные для сорта растения. После побурения их выдергивают с корнем и подвешивают в тень верхушкой вниз для дозаривания. Под растения подстилают пленку или брезент, так как созревшие семена легко осыпаются.